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本文目录
麻辣鱼的正确做法
步骤/方式1
5克葱，3克姜 ，鱼的鱼3克蒜切好备用
步骤/方式2
20克五花肉切片
步骤/方式3
1条鲤鱼处理干净 ，家常家常简单打斜刀
步骤/方式4
锅中放油 ，做法做法加30克辣椒 ，麻辣麻辣2克麻椒 ，鱼的鱼15克泡椒，家常家常简单葱姜蒜炒香
步骤/方式5
倒入五花肉 ，20克豆瓣酱，适量开水
步骤/方式6
煮沸加鱼，5克料酒 ，3克老抽 ，大火煮沸
步骤/方式7
转中小火炖30分钟
步骤/方式8
出锅
做麻辣鱼的正宗做法
食材 ：草鱼1条 ，红薯淀粉适量，豆芽120克 ，大蒜12克 ，花椒35克 ，葱8克 ，姜8克 ，泡山椒90克 ，干辣椒20克，鸡精少许
做法：
1 、用刀把鱼头剁掉 ，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了 。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀 。
2 、豆芽洗净，各种调料备用。
3 、锅里放油 ，先放大蒜炸香 ，下入花椒 、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下 ，放泡山椒 。放水烧开后 ，炖10分钟 ，放入绿豆芽烧开 。
4 、豆芽熟后，加盐 、鸡精调味捞到盆中 。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5 、开锅后就熟了 ，连汤到入豆芽上面 。
6、锅里加入花生油 ，放干辣椒 、花椒小火把辣味熬出，约2分钟 。
7 、把熬好的辣椒到在鱼片上即可 。
麻辣鱼的正宗做法
材料
鱼1条 ，大蒜50克，麻辣汁100毫升 ，盐 、料酒 、蛋清 、生粉 、食用油各适量
做法
1 、将鱼宰杀洗净 ，将鱼肉切成块 ，用盐 、料酒 、蛋清 、生粉上浆，备用。
2 、热锅加油 ，待油温四成热时 ，将鱼片放入滑油炒散 ，捞出 ，沥干油待用 。
3 、锅底留油 ，下麻辣汁 ，加入鱼片煨2分钟 ，出锅装盘 ，撒上蒜苗即可 。
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